{"id":99,"date":"2022-09-01T19:06:11","date_gmt":"2022-09-01T18:06:11","guid":{"rendered":"https:\/\/commandes.fla-bulles.com\/salaries\/?page_id=99"},"modified":"2023-03-04T22:55:11","modified_gmt":"2023-03-04T21:55:11","slug":"bien-choisir-son-champagne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/commandes.fla-bulles.com\/salaries\/bien-choisir-son-champagne\/","title":{"rendered":"Bien choisir son Champagne"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-page\" data-elementor-id=\"99\" class=\"elementor elementor-99\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-15115b8 elementor-hidden-desktop elementor-hidden-tablet elementor-hidden-mobile elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"15115b8\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div 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Gustatifs<\/span>\n\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-26688779 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"26688779\" data-element_type=\"section\" id=\"histoire\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d5e0286\" data-id=\"d5e0286\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59d38efd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"59d38efd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"#histoire\"><u>Une Histoire de Champagne...<\/u><\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7d007d68 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7d007d68\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.13.2 - 11-05-2023 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p>Comme dans de nombreuses r\u00e9gions fran\u00e7aises, les premi\u00e8res vignes champenoises sont certainement apparues \u00e0 l&#8217;\u00e9poque Gallo-Romaine.<\/p><p>Leur viticulture se d\u00e9veloppa, d\u00e8s le haut Moyen-\u00e2ge, dans les monast\u00e8res de la r\u00e9gion de Reims, tout d&#8217;abord, puis \u00e0 Epernay, Ch\u00e2lons-sur-Marne, Sainte-Menehould, Vitry-le-Fran\u00e7ois et S\u00e9zanne.<\/p><p>Par la suite, Ch\u00e2lons-sur-Marne et Reims puis Epernay devinrent d&#8217;importantes plaques tournantes pour le commerce du vin.<\/p><p>Cependant, le vin \u00e9labor\u00e9 alors en Champagne n&#8217;avait rien \u00e0 voir avec le champagne que nous connaissons actuellement.<\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Jusqu&#8217;au 16\u00e8me si\u00e8cle, on produisait dans la r\u00e9gion essentiellement du vin rouge.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Ce n&#8217;est que dans la moiti\u00e9 du 17\u00e8me si\u00e8cle qu&#8217;apparut le vin gris, mais aussi un vin blanc obtenu \u00e0 partir de raisin noir.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Au 18\u00e8me si\u00e8cle, les c\u00e9pages cultiv\u00e9s \u00e9taient le Fromenteau, un pinot gris, tenu en haute estime, mais c&#8217;est le Gouais blanc, une vari\u00e9t\u00e9 du Morillon, qui \u00e9tait le plus appr\u00e9ci\u00e9\u2026 Et si l&#8217;on produisait d\u00e9j\u00e0 du vin effervescent, souvent appel\u00e9 &#8220;vin du diable&#8221; ou &#8220;saute-bouchon&#8221;, la majeure partie du vin \u00e9tait &#8220;tranquille&#8221;.<\/span><\/p><p><b>On attribue, traditionnellement, la paternit\u00e9 du champagne, tel que nous le connaissons aujourd&#8217;hui, \u00e0 un moine de l&#8217;abbaye b\u00e9n\u00e9dictine du Hautvillers, Pierre PERIGNON dit Dom P\u00e9rignon !<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#8217;histoire a fait flor\u00e8s, au point qu&#8217;une grande maison baptisa sa cuv\u00e9e de prestige du nom de ce moine.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Toutefois, si Pierre PERIGNON a profit\u00e9 de cette situation, il n&#8217;est pas, a priori, le premier \u00e0 avoir pratiqu\u00e9 des assemblages.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Finalement, la mani\u00e8re dont le champagne fut imagin\u00e9 est simple, quasiment prosa\u00efque !<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Au tournant du 18\u00e8me si\u00e8cle, on achetait le vin de champagne en tonneaux exclusivement et l&#8217;Angleterre \u00e9tait le plus gros consommateur.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce vin \u00e9tait mis en bouteille en Angleterre o\u00f9 on y ajoutait du sucre ainsi que des \u00e9pices, car \u00e0 l&#8217;\u00e9poque on appr\u00e9ciait le vin doux.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Cette addition provoquait une nouvelle fermentation qui produisait du gaz carbonique.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Celui-ci se retrouvait prisonnier dans la bouteille : <\/span><b>le champagne \u00e9tait n\u00e9 !<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le Champagne serait donc une &#8220;trouvaille&#8221; non fran\u00e7aise\u2026mais anglaise !<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Deux facteurs d&#8217;une importance d\u00e9cisive contribu\u00e8rent au succ\u00e8s de l&#8217;op\u00e9ration : d&#8217;une part, les d\u00e9veloppements des bouteilles en verre \u00e9pais, capables de r\u00e9sister \u00e0 la pression caus\u00e9e par la fermentation et, d&#8217;autre part, le changement de la loi qui r\u00e9gissait le commerce du vin exclusivement vendu en tonneaux.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">En 1728, un \u00e9dit royal autorisa, pour la premi\u00e8re fois, la vente du vin en bouteille et non en tonneaux comme pr\u00e9c\u00e9demment.<\/span><\/p><p><b>D\u00e8s 1729, naissait la Maison RUINART<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Nicolas RUINART \u00e9tait un drapier qui s&#8217;engagea dans le commerce du champagne, comme bien d&#8217;autres, et le 18\u00e8me si\u00e8cle vit se cr\u00e9er une dizaine de maisons de champagne et ce n&#8217;est que pendant la premi\u00e8re moiti\u00e9 du 19\u00e8me si\u00e8cle que se produisit un grand bond en avant avec la cr\u00e9ation de cent nouvelles marques jusqu&#8217;\u00e0 atteindre une production de 30 millions de bouteilles pendant la seconde moiti\u00e9 de ce 19\u00e8me si\u00e8cle.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">A cette \u00e9poque, le champagne \u00e9tait un vin doux servi au dessert.<\/span><\/p><p><b>Madame Louise POMMERY fit un vaste pari en inventant le Brut Nature, moins sucr\u00e9, en 1874 qui pouvait donc \u00eatre servi tout au long du repas !<\/b><\/p><p><b>Les premiers champagnes mill\u00e9sim\u00e9s apparurent \u00e0 peu pr\u00e8s en m\u00eame temps, tandis que les ros\u00e9s existaient depuis le d\u00e9but du si\u00e8cle, cr\u00e9\u00e9s et commercialis\u00e9s par la Maison Veuve CLICQUOT.<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le phyllox\u00e9ra, un petit insecte qui s&#8217;attaque aux racines des vignes pour se nourrir de leur suc, contraignit les viticulteurs entre la fin du 19\u00e8me si\u00e8cle et le d\u00e9but du 20\u00e8me \u00e0 remplacer leurs ceps en utilisant comme porte-greffes des plans am\u00e9ricains ce qui changea radicalement la culture de la vigne ainsi que le travail du vignoble Champenois.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La R\u00e9gion de champagne, telle que nous la connaissons aujourd&#8217;hui, fut red\u00e9finie en 1927 et les limites de la production red\u00e9finies avec pr\u00e9cision.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Jusqu&#8217;en 1958, la surface du vignoble champenois allait atteindre 11.500 hectares et la production conna\u00eetre un essor formidable.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#8217;\u00e9conomie de cave connut, \u00e0 cette \u00e9poque, deux grandes innovations.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">D&#8217;une part, les cuves en ciment, ou en \u00e9mail, et plus tard en acier, remplac\u00e8rent les anciens f\u00fbts en bois et d&#8217;autre part, le remuage traditionnellement effectu\u00e9 \u00e0 la main sur des pupitres en bois, s&#8217;automatisa jusqu&#8217;\u00e0 \u00eatre g\u00e9r\u00e9 maintenant par ordinateur.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour autant, depuis les ann\u00e9es 1990, de nombreux viticulteurs et maisons travaillent de nouveau avec des \u00e9quipements en bois, tendance qui perdure.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-189b56ca elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"189b56ca\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1f586b66\" data-id=\"1f586b66\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5ac5d804 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5ac5d804\" data-element_type=\"widget\" id=\"regions\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"#regions\"><u>Les R\u00e9gions Viticoles :<\/u><\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-150f8fab elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"150f8fab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div>Le Champagne s&#8217;\u00e9tend \u00e0 quelque 150 km au nord-est de Paris.<br><\/div>\n<p>C&#8217;est le vignoble le plus au nord de la France \u00e0 la limite septentrionale de la culture actuelle de la vigne.<\/p>\n<p>Il s&#8217;\u00e9tage en coteaux, entre 90 et 350 m\u00e8tres d&#8217;altitude, sur 321 communes situ\u00e9es dans cinq d\u00e9partements dont l&#8217;Aube, la Haute-Marne, et la Marne principalement,&nbsp; et quelques autres communes de l&#8217;Aisne et de la Seine-et-Marne.<\/p>\n<p>On distingue quatre r\u00e9gions constitu\u00e9es de sol plus ou moins diff\u00e9rents, qui produisent divers types de champagnes selon les c\u00e9pages qui y dominent :<\/p>\n<ul>\n<li aria-level=\"1\">La Montagne de Reims,<\/li>\n<li aria-level=\"1\">La Vall\u00e9e de la Marne,<\/li>\n<li aria-level=\"1\">La C\u00f4te de Blancs,<\/li>\n<li aria-level=\"1\">La C\u00f4te des Bar.<\/li>\n<\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-414994f5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"414994f5\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4532d2ec\" data-id=\"4532d2ec\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2c720d24 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2c720d24\" data-element_type=\"widget\" id=\"cepages\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"#cepages\"><u>Les C\u00e9pages :<\/u><\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a5b4f57 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6a5b4f57\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div><div>Trois c\u00e9pages principaux peuvent produire du champagne :<\/div><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Le Pinot Noir =&gt; C\u00e9page Rouge<\/span>, le premier c\u00e9page cultiv\u00e9 en champagne.<\/li><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Le Pinot Meunier =&gt; C\u00e9page Rouge<\/span>, l&#8217;un des trois principaux de champagne<\/li><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Tous deux des raisins \u00e0 la peau noire mais au jus blanc.<\/span><\/li><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Le Chardonnay<\/span>\u00a0 =&gt; l&#8217;un des trois c\u00e9pages dominant de champagne, le seul \u00e0 donner\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">les raisins blancs<\/span>. Il est pr\u00e9dominant dans la C\u00f4te des Blancs ainsi que dans quelques crus de la Montagne de Reims et \u00e0 Montgueux (C\u00f4tes des Bars)<\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: bold;\">=&gt; D\u00e9clinaison des diff\u00e9rents champagnes \u00e0 partir des c\u00e9pages ci-dessus :<\/span><\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Blanc de Blanc ou 100% Chardonnay\u00a0<\/span>:<\/li><\/ul><p>Champagne produit exclusivement \u00e0 partir de raisins Blancs, c\u2019est-\u00e0-dire de Chardonnay en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9ral,<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Blanc de Noir :\u00a0\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p>Champagne produit exclusivement \u00e0 partir de raisins Rouges, c\u2019est-\u00e0-dire de Pinot Noir et\/ou de Pinot Meunier,<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">100% Pinot Meunier :<\/span><\/li><\/ul><p>Champagne produit exclusivement \u00e0 partir c\u00e9page Pinot Meunier.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">100% Pinot Noir :<\/span><\/li><\/ul><p>Champagne produit exclusivement \u00e0 partir c\u00e9page Pinot Noir.<\/p><p>Quatre autres c\u00e9pages traditionnellement cultiv\u00e9s dans la r\u00e9gion peuvent aussi participer \u00e0 l&#8217;\u00e9laboration du champagne, qui ne repr\u00e9sentent que 0,3 % de l&#8217;enc\u00e9pagement, \u00e0 savoir :<\/p><ul><li aria-level=\"1\">L&#8217;Arbanne (ou Arbane ou Albane),<\/li><li aria-level=\"1\">Le Petit Meslier,<\/li><li aria-level=\"1\">Le Pinot Blanc,<\/li><li aria-level=\"1\">Le Pinot Gris (aussi appel\u00e9 Fromenteau).<\/li><\/ul><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6a472bcd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6a472bcd\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-36cd87ad\" data-id=\"36cd87ad\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5b62a443 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5b62a443\" data-element_type=\"widget\" id=\"elaboration\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"#elaboration\"><u>L'\u00c9laboration du champagne :<\/u><\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-74620c6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"74620c6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div><div><b><u>\u00a0<\/u><\/b><\/div><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\"><i>Des vendanges \u00e0 l&#8217;Assemblage :<\/i><\/span><\/li><\/ul><p>Tr\u00e8s t\u00f4t apr\u00e8s la cueillette des raisins,\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">le pressurage<\/span>, limit\u00e9 \u00e0 un certain volume chaque ann\u00e9e, est effectu\u00e9 avec rigueur afin d&#8217;obtenir\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">un jus (le mo\u00fbt)<\/span>\u00a0propre, dont le contact avec la peau des baies n&#8217;a permis d&#8217;extraire que peu de tanins et pas de couleur.<\/p><p>Pour 4.000 kg de raisins pressur\u00e9s, les premiers 2.050 litres, de la meilleure qualit\u00e9, porte le nom de\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">&#8220;Cuv\u00e9e<\/span>&#8220;, les 500 litres suivants constitue la &#8220;taille&#8221; et le reste la &#8220;reb\u00e8che&#8221;.<\/p><p>La premi\u00e8re fermentation alcoolique, celle qui transforme le mo\u00fbt en<span style=\"font-weight: bold;\">\u00a0&#8220;vin de base&#8221;<\/span>, a lieu en cuves de bois ou en cuves en inox.<\/p><p>Elle peut \u00eatre suivie de la fermentation malolactique dont le r\u00f4le est de r\u00e9duire l&#8217;acidit\u00e9 du vin. Le choix de conduire celle-ci ou de la bloquer appartient au vinificateur, selon le profil du vin qu&#8217;il vise \u00e0 obtenir.<\/p><p>On proc\u00e8de ensuite \u00e0\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">&#8220;l&#8217;assemblage&#8221;<\/span>. Dans chaque exploitation le Chef de cave go\u00fbte les vins de chaque cuv\u00e9e, issus de son terroir, de c\u00e9pages et de parcelles distincts en sachant que certaines maisons \u00e9laborent des cuv\u00e9es &#8220;monoparcellaires&#8221; provenant d&#8217;une seule vigne ou d&#8217;un seul village.<\/p><p>L&#8217;objectif est d&#8217;assembler un vin refl\u00e9tant le style de la Maison et d&#8217;obtenir le m\u00eame go\u00fbt et le m\u00eame niveau de qualit\u00e9 d&#8217;une ann\u00e9e sur l&#8217;autre.<\/p><p>Les vins des ann\u00e9es pr\u00e9c\u00e9dentes, dits\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">&#8220;vins de r\u00e9serve&#8221;<\/span>, peuvent participer \u00e0 l&#8217;assemblage.<\/p><p>Le r\u00e9sultat de ce dernier est appel\u00e9\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">&#8220;Cuv\u00e9e&#8221;<\/span>.<\/p><p>Le Chef de cave peut assembler deux ou trois c\u00e9pages ou n&#8217;en utiliser qu&#8217;un seul et dans ce dernier cas, on parlera de champagne &#8220;<span style=\"font-weight: bold;\">Monoc\u00e9page&#8221;<\/span>.<\/p><p>Quand plusieurs crus et plusieurs ann\u00e9es sont assembl\u00e9s, le champagne est dit\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">&#8220;sans ann\u00e9e&#8221;<\/span>\u00a0et son \u00e9tiquette n&#8217;indique aucun mill\u00e9sime.<\/p><p>Les grandes ann\u00e9es, quand les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques sont particuli\u00e8rement favorables, les Maisons d\u00e9cident alors de produire des champagnes\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">&#8220;mill\u00e9sim\u00e9s&#8221;<\/span>, issus des vins d&#8217;une seule ann\u00e9e, tr\u00e8s typ\u00e9s et en g\u00e9n\u00e9ral d&#8217;un meilleur potentiel de garde.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\"><i>La prise de mousse :<\/i><\/span><\/li><\/ul><p>Une fois le vin assemble, on lui ajoute de la<span style=\"font-weight: bold;\">\u00a0&#8220;liqueur de tirage&#8221;<\/span>\u00a0m\u00e9lange de sucre et de levure, afin de provoquer une seconde fermentation qui aura lieu dans la bouteille.<\/p><p>Le vin est donc embouteill\u00e9 dans d&#8217;\u00e9paisses bouteilles de verre, ferm\u00e9es avec des capsules m\u00e9talliques.<\/p><p>Cet embouteillage,\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">ou &#8220;tirage&#8221;<\/span>, ne peut avoir lieu avant le 1er janvier qui suit la vendange.<\/p><p>Les flacons sont stock\u00e9s horizontalement dans la partie la plus sombre et la plus fraiche des caves.<\/p><p>C&#8217;est l\u00e0 que commence la seconde fermentation, ou\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">&#8220;prise de mousse&#8221;<\/span>, entra\u00eenant la production de gaz carbonique qui sortira de sous forme de bulles \u00e0 l&#8217;ouverture de la bouteille.<\/p><p>Elle dure environ un mois.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\"><i>Le Remuage :<\/i><\/span><\/li><\/ul><p>Le vin est ensuite conserv\u00e9 au frais dans les caves crayeuses typique dans le Champagne.<\/p><p><span style=\"font-weight: bold;\">Le vieillissement, dont la dur\u00e9e l\u00e9gale est de 15 mois au minimum apr\u00e8s l&#8217;ajout de la liqueur de tirage, et de 3 ans pour les cuv\u00e9es mill\u00e9sim\u00e9es<\/span>, laisse un d\u00e9p\u00f4t de levures mortes.<\/p><p>Pour l&#8217;\u00e9liminer, les bouteilles sont plac\u00e9es, goulot vers le bas, sur des pupitres inclin\u00e9s.<\/p><p>Pendant deux ou trois mois, l&#8217;inclinaison des bouteilles est accentu\u00e9e progressivement et les bouteilles sont soit manipul\u00e9es, deux par deux, par des cavistes exp\u00e9riment\u00e9s appel\u00e9s &#8220;remueurs&#8221;,\u00a0 soit actionn\u00e9es en nombre par un proc\u00e9d\u00e9 m\u00e9canique appel\u00e9 le Gyropalette.<\/p><p>Le d\u00e9p\u00f4t s&#8217;accumule alors dans le goulot.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\"><i>Du D\u00e9gorgement au Bouchage :<\/i><\/span><\/li><\/ul><p>L&#8217;\u00e9tape suivante,\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">&#8220;le d\u00e9gorgement&#8221;<\/span>, consiste \u00e0 \u00e9vacuer le d\u00e9p\u00f4t.<\/p><p>A cette fin, le goulot est tremp\u00e9 dans un liquide r\u00e9frig\u00e9rant qui emprisonne les s\u00e9diments dans un gla\u00e7on.<\/p><p>Puis la bouteille est ouverte et, sous la pression du gaz, le gla\u00e7on est \u00e9ject\u00e9 avec le d\u00e9p\u00f4t.<\/p><p>La bouteille est ensuite compl\u00e9t\u00e9e avec\u00a0<span style=\"font-weight: bold;\">&#8220;la liqueur d&#8217;exp\u00e9dition&#8221;<\/span>, m\u00e9lange de vin et de sucre de canne ou parfois avec du vin seul.<\/p><p><span style=\"font-weight: bold;\">Cette \u00e9tape est appel\u00e9 &#8220;dosage&#8221; et d\u00e9termine ainsi le future caract\u00e8re du champagne : brut, extra-brut, sec, demi-sec ou doux\u2026.<\/span><\/p><p>Lors du &#8220;bouchage&#8221;, les bouteilles sont ferm\u00e9es avec leur bouchon traditionnel, maintenu par un muselet en acier.<\/p><p>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, elles ne sont pas mises en vente aussit\u00f4t, mais stock\u00e9es pendant quelques semaines par le producteur\u00a0 pour que la liqueur puisse se marier avec le vin.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7b2b2e13 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7b2b2e13\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1c93ab4e\" data-id=\"1c93ab4e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-298a6ff8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"298a6ff8\" data-element_type=\"widget\" id=\"types\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"#types\"><u>Les Diff\u00e9rents Types de champagne :<\/u><\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7ffd68f5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7ffd68f5\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div><p>Le niveau de douceur d&#8217;un champagne d\u00e9pend de son dosage, c\u2019est-\u00e0-dire de la quantit\u00e9 de &#8220;liqueur d&#8217;exp\u00e9dition&#8221; ajout\u00e9e apr\u00e8s le d\u00e9gorgement.<\/p><p>Chaque champagne peut donc \u00eatre qualifi\u00e9 selon sa teneur en sucre exprim\u00e9 en gramme par litre (g\/l).<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Brut Nature ou Non Dos\u00e9 ou Brut Z\u00e9ro :<\/span><\/li><\/ul><p>Champagne qui n&#8217;a re\u00e7u aucun dosage, c\u2019est-\u00e0-dire aucune adjonction de sucre apr\u00e8s le d\u00e9gorgement.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Extra-Brut :<\/span><\/li><\/ul><p>Champagne dont le r\u00e9sidu de sucre peut atteindre jusqu&#8217;\u00e0 6g\/l.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Brut :<\/span><\/li><\/ul><p>Champagne dont la teneur en sucre est inf\u00e9rieure \u00e0 15g\/l.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Extra-Dry :<\/span><\/li><\/ul><p>&#8211; Champagne dont la teneur en sucre peut atteindre de 12 \u00e0 20 g\/l.<\/p><p>&#8211; On en trouve presque plus aujourd&#8217;hui, sauf peut-\u00eatre dans les exportations vers la Grande-Bretagne et les Etats-Unis.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Sec :<\/span><\/li><\/ul><p>Champagne dont la teneur en sucre varie de 17 \u00e0 35 g\/l.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Demi-Sec :<\/span><\/li><\/ul><p>Champagne dont la teneur en sucre varie de 33 \u00e0 50 g\/l.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Doux :<\/span><\/li><\/ul><p>Champagne dont la teneur en sucre d\u00e9passe 50 g\/l.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1d17f4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1d17f4\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-78f76488\" data-id=\"78f76488\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-121a7390 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"121a7390\" data-element_type=\"widget\" id=\"echelle\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"#echelle\"><u>L'\u00e9chelle des Crus :<\/u><\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1deb704e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1deb704e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div>\n<div>\n<p>Le nom des crus figure rarement sur les \u00e9tiquettes de champagne, mais r\u00e9v\u00e8le d&#8217;un syst\u00e8me rigoureux de classement que les Champenois d\u00e9nomment &#8220;l&#8217;\u00e9chelle des Crus&#8221;.<\/p>\n<p>Celle-ci fixe les prix des raisins et est exprim\u00e9e en pourcentage.<\/p>\n<p>Sur le total des 321 villages qui produisent du champagne seuls 17 ont le privil\u00e8ge d&#8217;\u00eatre class\u00e9s en 100% du prix de base fix\u00e9 annuellement pour l&#8217;ensemble de la r\u00e9gion et peuvent pr\u00e9tendre \u00e0 l&#8217;appellation&nbsp;<span style=\"font-weight: bold;\">&#8220;Grand Cru&#8221;<\/span>.<\/p>\n<p>44 villages sont class\u00e9s de 99% \u00e0 90% et ont le droit de se d\u00e9nommer<span style=\"font-weight: bold;\">&nbsp;&#8220;Premier Cru&#8221;.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Loin d&#8217;\u00eatre th\u00e9orique, ce classement d\u00e9termine le niveau de qualit\u00e9 des raisins, les meilleures cuv\u00e9es et&nbsp;<\/span><span style=\"font-weight: bold;\"><u>les cuv\u00e9es de prestige \u00e9tant le fruit de crus \u00e0 100%.<\/u><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1806038d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1806038d\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c7b35ab\" data-id=\"c7b35ab\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52cff3a9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"52cff3a9\" data-element_type=\"widget\" id=\"contenance\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"#contenance\"><u>Les bouteilles Champenoises (contenance) :<\/u><\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3bcd3cbb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3bcd3cbb\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div>Dans l&#8217;immense majorit\u00e9 des cas,<span style=\"font-weight: bold;\">\u00a0le contenant d&#8217;un champagne est la bouteille de 75cl<\/span>\u00a0mais il existe toutefois des bouteilles particuli\u00e8res, \u00e0 savoir :<\/div><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Quart :<\/span><\/li><\/ul><p>Flacon d&#8217;une contenance de 0,25 litre.<\/p><ul><li style=\"list-style-type: none;\"><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Demi :<\/span><\/li><\/ul><\/li><\/ul><p>Flacon d&#8217;une contenance de 0,5 litre.<\/p><ul><li style=\"list-style-type: none;\"><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Magnum :<\/span><\/li><\/ul><\/li><\/ul><p>Flacon d&#8217;une contenance de 1,5 litre.<\/p><ul><li style=\"list-style-type: none;\"><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">J\u00e9roboam :<\/span><\/li><\/ul><\/li><\/ul><p>Flacon d&#8217;une contenance de 3 litres.<\/p><ul><li style=\"list-style-type: none;\"><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">R\u00e9hoboam :<\/span><\/li><\/ul><\/li><\/ul><p>Flacon d&#8217;une contenance de 4,5 litres.<\/p><ul><li style=\"list-style-type: none;\"><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Mathusalem :<\/span><\/li><\/ul><\/li><\/ul><p>Flacon d&#8217;une contenance de 6 litres.<\/p><ul><li style=\"list-style-type: none;\"><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Salmanazar :<\/span><\/li><\/ul><\/li><\/ul><p>Flacon d&#8217;une contenance de 9 litres.<\/p><ul><li style=\"list-style-type: none;\"><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Balthazar :<\/span><\/li><\/ul><\/li><\/ul><p>Flacon d&#8217;une contenance de 12 litres.<\/p><ul><li style=\"list-style-type: none;\"><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Nabuchodonosor :<\/span><\/li><\/ul><\/li><\/ul><p>Flacon d&#8217;une contenance de 15 litres.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-26fcdad1 elementor-hidden-mobile elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"26fcdad1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6c708dec\" data-id=\"6c708dec\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-11a64ab8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"11a64ab8\" data-element_type=\"widget\" id=\"millesimes\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><a href=\"#millesimes\"><u>Carte des Mill\u00e9simes :<\/u><\/a><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-79eb12fc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"79eb12fc\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div dir=\"ltr\" style=\"margin-left: 47pt;\" align=\"left\"><table style=\"border: none; border-collapse: collapse; height: 514px;\" width=\"283\"><colgroup> <col width=\"165\" \/> <col width=\"371\" \/><\/colgroup><tbody><tr style=\"height: 0pt;\"><td style=\"vertical-align: top; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">Valeurs des mill\u00e9simes<\/span><\/p><\/td><td style=\"vertical-align: top; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">Mill\u00e9simes des Champagnes<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr style=\"height: 0pt;\"><td style=\"vertical-align: top; background-color: #f9f9f9; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">Mill\u00e9simes exceptionnels<\/span><\/p><\/td><td style=\"vertical-align: top; background-color: #f9f9f9; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">2019, 2015, 2009, 2002, 1996, 1990<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr style=\"height: 0pt;\"><td style=\"vertical-align: top; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">Grands mill\u00e9simes<\/span><\/p><\/td><td style=\"vertical-align: top; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">2018, 2016, 2012, 2011, 2008, 2004<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr style=\"height: 0pt;\"><td style=\"vertical-align: top; background-color: #f9f9f9; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">Bons mill\u00e9simes<\/span><\/p><\/td><td style=\"vertical-align: top; background-color: #f9f9f9; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">2020, 2014, 2013, 2010, 2007, 2006, 2005, 2003, 2000, 1999, 1998, 1997, 1995, 1992, 1989, 1988, 1986, 1985, 1983<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr style=\"height: 0pt;\"><td style=\"vertical-align: top; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">Mill\u00e9simes moyens<\/span><\/p><\/td><td style=\"vertical-align: top; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">2017, 1994, 1993, 1991<\/span><\/p><\/td><\/tr><tr style=\"height: 0pt;\"><td style=\"vertical-align: top; background-color: #f9f9f9; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">Petits mill\u00e9simes<\/span><\/p><\/td><td style=\"vertical-align: top; background-color: #f9f9f9; padding: 4pt 4pt 4pt 4pt; overflow: hidden; overflow-wrap: break-word; border: solid #a3a3a3 1pt;\"><p dir=\"ltr\" style=\"line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;\"><span style=\"font-size: 10pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;\">2001, 1987, 1984<\/span><\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5d20fbd0 elementor-hidden-desktop elementor-hidden-tablet elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5d20fbd0\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container 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class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div><div><table style=\"width: 180px; height: 578px;\"><tbody><tr><td><span style=\"font-weight: bold;\">Valeurs des mill\u00e9simes<\/span><\/td><td><span style=\"font-weight: bold;\">Mill\u00e9simes des Champagnes<\/span><\/td><\/tr><tr><td><span style=\"font-weight: bold;\">Mill\u00e9simes exceptionnels<\/span><\/td><td>2019, 2015, 2009, 2002, 1996, 1990<\/td><\/tr><tr><td><span style=\"font-weight: bold;\">Grands mill\u00e9simes<\/span><\/td><td>2018, 2016, 2012, 2011, 2008, 2004<\/td><\/tr><tr><td><span style=\"font-weight: bold;\">Bons mill\u00e9simes<\/span><\/td><td>2020, 2014, 2013, 2010, 2007, 2006, 2005, 2003, 2000, 1999, 1998, 1997, 1995, 1992, 1989, 1988, 1986, 1985, 1983<\/td><\/tr><tr><td><span style=\"font-weight: bold;\">Mill\u00e9simes moyens<\/span><\/td><td>2017, 1994, 1993, 1991<\/td><\/tr><tr><td><span style=\"font-weight: bold;\">Petits mill\u00e9simes<\/span><\/td><td>2001, 1987, 1984<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-4914b2cf elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"4914b2cf\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5790b4d5\" data-id=\"5790b4d5\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b1489c9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4b1489c9\" data-element_type=\"widget\" id=\"conseils\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div 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plus original, avec du &#8220;Pousse Rapi\u00e8re&#8221; (liqueur du Gers issue d&#8217;orange et d&#8217;armagnac).<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Avec un Plat unique :<\/span><\/li><\/ul><p>Privil\u00e9gier un champagne &#8220;structur\u00e9 en bouche&#8221; tel qu&#8217;un Blanc de Noir, par exemple avec une viande blanche comme une Poularde aux morilles, ou un champagne mill\u00e9sim\u00e9 ou 1er Cru avec un poisson comme avec un Turbot sauce mousseline.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Pour un Diner au champagne :<\/span><\/li><\/ul><p>&#8211; Un principe : d&#8217;un vin le plus &#8220;l\u00e9ger&#8221; \u00e0 un vin de &#8220;caract\u00e8re&#8221;,<\/p><p>&#8211; Commencer, par exemple, par un Blanc de Blanc, puis par un Blanc de Noir et terminer par un mill\u00e9sime assez vieux, voir un Grand Cru.<\/p><ul><li aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: bold;\">Pour les Grandes Occasions :<\/span><\/li><\/ul><p>Un Grand Mill\u00e9sime ou une Cuv\u00e9e d&#8217;Exception d&#8217;une Grande Maison de Champagne.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment bien choisir son Champagne L&#8217;Histoire du Champagne Les R\u00e9gions Viticoles Les C\u00e9pages L&#8217;Elaboration du Champagne Les Diff\u00e9rents Types de Champagne L&#8217;Echelle des Crus Les Bouteilles Champenoises (contenance) Carte des Mill\u00e9simes Conseils Pratiques Culinaires et Gustatifs Une Histoire de Champagne&#8230; Comme dans de nombreuses r\u00e9gions fran\u00e7aises, les premi\u00e8res vignes champenoises sont certainement apparues \u00e0 l&#8217;\u00e9poque 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