Le Champagne Taittinger est au départ une maison de champagne fondée en 1734 par Jacques Fourneaux.
Ce n’est qu’en 1932 que Pierre Taittinger rachète le château. Il s’associe avec son beau-frère, Paul Evêque et, deux ans plus tard, fera l’acquisition également de la Maison Forest Fourneaux, une des plus anciennes de Champagne. Les fondations de l’aventure Taittinger en Champagne sont désormais posées. Avec son amour et sa vision de la grande cuisine française, Pierre Taittinger va alors façonner le style des vins de la Maison. Très absorbé par sa vie politique, Pierre Taittinger s’appuiera sur Paul Evêque, puis ses fils, François, Jean et Claude, pour donner à l’entreprise son véritable essor.
Ce vin mousseux rose impressionne par une couleur rose éclatante et rafraîchissante qui apparaît presque rose. Le verre montre un perlage fin et persistant.
Le bouquet est dominé par des arômes frais de fraises mûres. Accompagné de notes de framboise juteuse et d’épices subtiles. En bouche, il y a un merveilleux jeu de baies vibrantes et d’élégance fraîche.
La finale est livrée avec une longueur merveilleuse et une personnalité charmante
Cépages : Pinot Noir (70%) et Chardonnay (30%)
Vinification : Les raisins de ce merveilleux vin mousseux proviennent de différents endroits et vignobles de la zone de culture du Champagne. La récolte est effectuée exclusivement à la main et le matériel récolté est immédiatement amené à la cave à vin. Là, les raisins sont pressés en douceur dans leur ensemble.
Les moûts sont ensuite fermentés dans une cuve en acier inoxydable. Pour la deuxième fermentation, le vin de base est mis en bouteille avec l’ajout de la dose de remplissage (levure et sucre) et mûri dans la cave à vin de Taittinger. Le fait de secouer et de tourner régulièrement ramasse progressivement la levure, qui était initialement sur le fond, dans le goulot de la bouteille.
Enfin, ce champagne est dégorgé. Le bouchon de levure est congelé dans le goulot de la bouteille et la bouteille est ouverte. La pénurie causée par l’ouverture est remplie d’un dosage d’expédition (sucre et vin).
Vieillissement : lent vieillissement de 4 ans en cave
Dosage : entre 17,5 g/L
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
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