Bien que l’histoire de la Famille Humbrecht remonte au moins à 1620. C’est en 1900 que Paul HUMBRECHT est venu s’installé à Pfaffenheim. Paul Humbrecht fut également le premier de la lignée à avoir mis son vin en bouteilles. Riches d’une expérience et d’un savoir-faire transmis par leurs pères, tous ont eu à cœur de faire grandir dans la famille la passion du vin, fondée sur le respect de la nature. C’est pourquoi le domaine s’est orienté vers l’agriculture biologique en 1998 et la biodynamie en 1999, certifié par Ecocert.
Actuellement, Marc Humbrecht, issu de la treizième génération, dirige le domaine secondé par son épouse Susel. Il a à cœur de développer la finesse de ses vins, l’originalité, la qualité, tout en recherchant le bien-être de ses vignes.
En 2020, le murissement de nos raisins de Pinot Noir s’est fait différemment. Sur le domaine Paul Humbrecht on cueille les raisins uniquement lorsque les pépins sont bruns, c’est–à-dire lorsque le fruit est réellement mûr et que ses acidités sont digestes.
Cette année-ci, les raisins sont arrivés à leur maturation complète lorsque les taux de sucres étaient plus élevés, environ 14,7 degrés potentiels. Nous avons donc vinifié ce vin selon sa volonté, ce qui lui permet de conserver 22g/l de sucres naturels résiduels.
Ce rosé est donc doux. Frais, il accompagnera vos moments de détentes autour d’une table d’amis… Très agréable, c’est un rosé d’une surprenante pureté aromatique à découvrir absolument !
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© FLA Bulles 2023
