Le Champagne Taittinger est au départ une maison de champagne fondée en 1734 par Jacques Fourneaux.
Ce n’est qu’en 1932 que Pierre Taittinger rachète le château. Il s’associe avec son beau-frère, Paul Evêque et, deux ans plus tard, fera l’acquisition également de la Maison Forest Fourneaux, une des plus anciennes de Champagne. Les fondations de l’aventure Taittinger en Champagne sont désormais posées. Avec son amour et sa vision de la grande cuisine française, Pierre Taittinger va alors façonner le style des vins de la Maison. Très absorbé par sa vie politique, Pierre Taittinger s’appuiera sur Paul Evêque, puis ses fils, François, Jean et Claude, pour donner à l’entreprise son véritable essor.
Dans le verre, ce vin pétillant scintille d’un or clair brillant et brille d’un fin perlage et d’un mousseux délicat et persistant. Le bouquet frais se caractérise par des notes parfumées de mirabelles mûres, de pommes croustillantes, d’amandes et de zeste de citron confit.
Les arômes du nez sont soulignés par de fines notes minérales. En bouche, ce champagne est juteux et frais avec un caractère merveilleusement vivant. Le fruit aromatique offre une interaction parfaite avec l’acide vital. La finale soyeuse a une longueur merveilleusement agréable.
Cépages : 40 % de chardonnay et 60 % de pinot noir
Vinification : Les raisins de ce merveilleux vin mousseux proviennent de différents endroits et vignobles de la zone de culture du Champagne. La récolte est effectuée exclusivement à la main et le matériel récolté est immédiatement amené à la cave à vin. Là, les raisins sont pressés en douceur dans leur ensemble.
Les moûts sont ensuite fermentés dans une cuve en acier inoxydable et les jeunes vins de provenance sont mariés à des vins de réserve sélectionnés de millésimes précédents pour former la cuvée de vin de base Réserve. Pour la deuxième fermentation, le vin de base est mis en bouteille avec l’ajout de la dose de remplissage (levure et sucre) et mûri dans la cave à vin de Taittinger. Le fait de secouer et de tourner régulièrement ramasse progressivement la levure, qui était initialement sur le fond, dans le goulot de la bouteille.
Vieillissement : lent vieillissement minimum de 3 ans en cave
Dosage : 9 g/L
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
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