Si la vigne fut plantée pour la première fois à Urville par les Gallo-Romains il y a 2000 ans, c’est Saint Bernard, fondateur de l’Abbaye de Clairvaux qui fit construire les caves en 1152 Sept siècles plus tard, en 1808, c’est autour de ce témoignage médiéval, magnifiquement préservé, où dorment des cuvées, que fut créé le domaine familial dirigé aujourd’hui par Michel Drappier. Terre d’accueil du Pinot Noir, cépage qui « coule dans nos veines », c’est à Urville que fut planté notre vignoble, cultivé selon les principes du bio et du naturel.
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Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Champagne d’une grande richesse aromatique, il s’ouvre sur des arômes de fruits à noyaux comme la pêche blanche des vignes.
Une note épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d’une grande complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique.
Cépages : Pinot Noir 80%, Chardonnay 15%, Meunier 5%
Vinification : Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien Culture raisonnée durable Pressoir à plateau faible pression Première presse Vinification par gravité Débourbage naturel Fermentation malolactique Non filtré et non décoloré 5% des vins élevés sous bois Vins de réserve 40% Très peu sulfité
Vieillissement : Vieillissement (5%) de 12 mois en grands fûts de chêne La Carte d’Or est le joyau du style Drappier
Dosage : 6,5 g/L
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
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© FLA Bulles 2023
