51 Grands Crus en Alsace; Voici celui de notre petit village de Pfaffenheim, le Grand Cr STEINERT.
Situé sud-sud-est sur les côteaux du vignoble que les moines appelaient en leur temps…la perle du haut Mundat ! Avec son terroir calcaire, il permet aux vins d’exprimer une fraicheur aromatique rare,
notemment sur les Gewurztraminer.
Degré alcoolique : 13,5% vol.
Sucres résiduels : 28g/l
indice de sucrosité : moelleux ***
Sols : argilo-calcaire
Type de culture : agriculture biologique et biodynamique
Palais : Finale longue et agréable de fruits frais rehaussé par une certaine minéralité digne de son terroir.
Arômes : Aux premières notes intenses de douces pétales de roses, s’allie la richesse et la
complexité de son terroir
Garde : Délicieux à partir de 10-12 ans, garde : 20-25 ans
Température de dégustation :10-14°C
1 bouteille de Roger Manceaux Blancs de Blanc + ses 4 confits
Panier Gourmand + 1 Focaccia
Panier Gourmand + 1 Focaccia + 1 boite de 9 calisson
Fabrication en France. Apéritif végétalien, sans additif, sans conservateur.
CONFIT D’ARTICHAUT FEVE DE TONKA ET GRAINE DE COLZA.
Une association surprenante. La douceur de la fève de tonka et des graines de colza qui éclatent en bouche.
Artichauts (71,6%), huile de tournesol, huile d’olive, graines de colza (4%), poivre vert, fève de tonka (0,2%) agar-agar, sel.
CONFIT DE POIVRON MIEL AUX EPICES.
Cette recette est extra, nous ressentons le goût des poivrons, ensuite la douceur du miel et une fin de bouche animée par les épices.
Poivrons (45,4%), huile de tournesol, huile d’olive, miel (16,2%), tomate, piment (1,3%), thym (0,8%), épices, sel.
BISCUIT APERITIF COMTE CUMIN (gluten)
Biscuits apéritifs artisanaux, avec des œufs, du beurre et de la passion.
Revenir à la tradition et au goût de l’authenticité.
Farine (blé), beurre (lait), œuf, fromage comté 13%, (lait), sel, poudre à lever, cumin, acide ascorbique.
OLIVE NOIRE FIGUES RHUM.
Une des recettes qui détonne par son originalité. On adore en toast, sur une tartine tomate Mozzarella, en salade composée.
pulpe d’olive noire (57,7%), figues (38,7%), sucre roux, huile de tournesol, huile d’olive, rhum (2,7%), piment, sel.
Fabrication en Italie.
L’idéal pour les tartinables, croustillant et fondant à la fois.
Farine de blé, huile de riz 15%, malte d’orge, levure, sel. Contient du Gluten, Peut contenir des traces de sésame, noix et soja
9 mini Calissons
Le Calisson Léonard Parli et sa notoriété Aixoise provient d’un savoir-faire centenaire pour un goût inégalable. Les techniques de fabrication traditionnelles de la confiserie Léonard Parli ont forgé sa réputation. Avec un taux d’amande spécialement élevé il offre une riche saveur d’amande et de fruits confits. Sa boîte brevetée et déposée reprend l”esthétique iconique du Calisson.
Le Calisson Léonard Parli comblera vos proches et les plus fins gourmets avec sa saveur originale et authentique.
Comment sont fabriqués nos Calissons d’Aix ?
Confectionnés selon une méthode traditionnelle et artisanale par le calissonnier, ces Calissons d’Aix-en-
Provence sont le reflet du savoir-faire de la maison, perpétué depuis 1874. Nous choisissons nos ingrédients pour leur grande qualité, et prenons soin de fabriquer notre pâte à Calissons en broyant et mélangeant les amandes entières, le melon confit ‘à coeur” et les écorces d’orange confites sous d’anciens rouleaux de granit qui permettent d’en conserver la texture et la saveur d’exception.
44% fruits confits, 42% amandes, sirop de glucose, sucre, eau, blanc d’œuf, hostie
Bien que l’histoire de la Famille Humbrecht remonte au moins à 1620. C’est en 1900 que Paul HUMBRECHT est venu s’installé à Pfaffenheim. Paul Humbrecht fut également le premier de la lignée à avoir mis son vin en bouteilles. Riches d’une expérience et d’un savoir-faire transmis par leurs pères, tous ont eu à cœur de faire grandir dans la famille la passion du vin, fondée sur le respect de la nature. C’est pourquoi le domaine s’est orienté vers l’agriculture biologique en 1998 et la biodynamie en 1999, certifié par Ecocert.
Actuellement, Marc Humbrecht, issu de la treizième génération, dirige le domaine secondé par son épouse Susel. Il a à cœur de développer la finesse de ses vins, l’originalité, la qualité, tout en recherchant le bien-être de ses vignes.
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